Savourez le goût délicat du lapin mijoté avec des asperges blanches fraîches et croquantes. Cette recette de cocotte est idéale pour un dîner élégant ou un repas de fête.
En suivant ma recette, étape par étape, vous réussirez ce plat classique à tous les coups.
1 – Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
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1 lapin fermier
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500 g d’asperges blanches
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2 oignons cives émincés
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1 tête d’ail
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carottes fanes
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2 navets primeurs
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des petits pois frais (une quinzaine de gousses)
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250 ml de bouillon de volaille
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250 ml de vin blanc sec
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
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Quelques brins de thym et de romarin
2 – Préparation de la cocotte de lapin aux asperges blanches :
Découpez, ou faites découper le lapin par votre boucher.
Epluchez les légumes, coupez les carottes en 2, coupez les asperges en tronçons, écossez les petits pois.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites colorer les morceaux de lapin avec l’oignon. Une fois les morceaux bien dorés, ajoutez le vin et le bouillon. Déposez les carottes, les navets, la tête d’ail coupée en 2, les petits pois et les tronçons d’asperges sans les têtes.
Salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 40 minutes.
Ajoutez les pointes d’asperges, ajustez le niveau de liquide si nécessaire, et laissez mijoter encore 20 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud.
Vous avez aimé la recette ou vous l’avez testée ? N’hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D’autres gourmands seront intéressés d’avoir un retour sur votre expérience !
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