GASTRONOMIE

Début juin, c’est LE débat à la mode : faut-il oui ou non laisser les noyaux des cerises que l’on met dans le clafoutis ? Si on s’en tient à la recette traditionnelle originale, OUI, on garde les noyaux !En effet, laisser le noyau dans les fruits permet à ceux- ci de rester plus fermés dans la pâte et de … … LIRE LA SUITE

Une semaine qui va vous faire du bienAvec la chaleur, on rêve de fraîcheur dans l’assiette. Privilégiez des entrées froides et légères comme le gaspacho de courgettes au curcuma prévu pour mercredi soir. Les tomates, courgettes, concombres, poivrons,… Lire la suite de l’article sur Elle.fr … … LIRE LA SUITE

Le magret de canard, c’est l’équivalent du blanc du poulet pour les canards gras. André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l’idée en 1965 de le proposer à sa carte tel que nous le connaissons aujourd’hui. Autrefois, le magret (ou maigret) rejoignait les cuisses préparées pour les confits. Dans le Gers, nous le retrouvons toute l’année, mais … … LIRE LA SUITE

PORTFOLIO – L’océanographe et biologiste Bordelaise Mélanie Gaillard va organiser un parcours de découverte des migrations de l’anguille sur les quais à Bordeaux. L’occasion de revenir en images sur l’anguille

C’est un comble, l’une des cheffes françaises les plus célèbres du monde n’a jamais cuisiné en France ! C’est peu dire qu’on l’attendait : aux États-Unis où elle vit, Dominique Crenn est pourtant la seule femme à avoir jamais obtenu trois étoiles au … Lire la suite de l’article sur Elle.fr … … LIRE LA SUITE

À Jaune Poussin, Gérard Caillé passera la main à sa fille cet été, tandis que Jean-Louis Grimard a vendu son affaire à un jeune cuisinier qui ouvre Le Capelo

Le Sepia ou seiche commune est un cephalopode que l’on rencontre en mer Méditerranée et dans l’océan Atlantique. Elle est pourvu d’un corp ovale, de tentacules courtes (différent des poulpes et pieuvres), et sa bouche est composé d’un bec. Son squelette est composé de ce que nous connaissons sous le nom d’Os de seiche. Pour se protéger de ses prédateurs, … … LIRE LA SUITE

Avec l’inflation, beaucoup de consommateurs laissent de côté les produits bio, réputés plus chers. Certains magasins n’y résistent pas. À Vayres, dans le Libournais, l’Antre Bio baisse le rideau ce samedi

Les goûts de la clientèle des hôtels de luxe parisiens évoluent. Et en termes de vins, les cuvées de Bourgogne sont très demandées. Le bio et nature ne fait pas recette. Tour de piste. … … LIRE LA SUITE

EXCLUSIF – Pour les millésimes 2017 à 2021, nous avons analysé la valorisation des vins de Bordeaux sur le marché une fois sortis en primeur dans le but d’identifier les 10 ayant le plus augmenté en prix et dans lesquels il est judicieux d’investir. … … LIRE LA SUITE

Sur l’extraordinaire millésime 2022, nous vous avons sélectionné les 20 plus belles cuvées des primeurs de Bordeaux issues de domaines familiaux, qui nous ont séduites par leur authenticité. … … LIRE LA SUITE